欢迎进入昆山市阳澄湖鑫阳蟹业有限公司

上海阳澄湖大闸蟹

                          咨询热线:

0512-57652078

上海阳澄湖大闸蟹

通用banner

新闻分类

产品分类

联系我们

昆山市阳澄湖鑫阳蟹业有限公司
李音子:13913265480
李    刚:13511631513
订    座:0512-57652078
传    真:0512-57654818
网    址:www.ychxyxy.com
地  址:昆山市巴城镇阳澄湖湖滨中路1567号

阳澄湖大闸蟹的3种经典吃法

您的当前位置: 首 页 >> 新闻中心 >> 常见问题

阳澄湖大闸蟹的3种经典吃法

发布日期:2020-09-27 作者: 点击:

讲到吃大闸蟹,是一种季节性的享受,唐代诗人李白曾赞道:“蟹螯即金液,糟丘是蓬莱。且须饮美酒,乘月醉高台”。俗语有云:“秋风起,蟹脚痒,九月圆脐十月尖。”其“圆”、“尖”指的是蟹脐(底部),母蟹蟹脐呈现圆形并有横纹相间,九月要食雌蟹,这时雌蟹黄满肉厚;十月要吃雄蟹,这时雄蟹蟹脐呈尖形,膏足肉坚。那么,究竟大闸蟹怎么样吃才较好?让我们为你一一解答。

1.正宗阳澄湖大闸蟹的做法和吃法之一:蒸蟹
这是较好的吃法。挑选个大、肢体全、活力强的阳澄湖大闸蟹,放在清水里洗净,用绳或草把大闸蟹的两个夹子和八条腿扎紧成团状,入锅隔水蒸熟。也可以放在水里煮熟。下锅时可放一些生姜、紫苏、黄酒、食盐与之同煮,可以避寒去腥。食用时配上自己精心调制的酱汁和黄酒,既能调味驱腥,又能完全吊出阳澄湖大闸蟹的美味。
蒸煮螃蟹时要注意:在水开后至少还要再煮20分钟。

正宗阳澄湖大闸蟹

2.阳澄湖大闸蟹的做法和吃法之二:蟹酿橙
材料,阳澄湖大闸蟹,橙子。配料,酒、醋、食盐。过程:选熟透且带有两片叶子的大橙子,把顶部切下去瓤,留下少许橙汁,把大闸蟹的黄、肉塞入其中,再以切下的顶部封口放入蒸锅中,加酒、醋、水蒸熟。吃大闸蟹时蘸醋、盐,滋味清香,令人悠然而生雅趣...

3.阳澄湖大闸蟹的做法和吃法之三:醉蟹
首先配制醉液、醉露,用精盐、葱、老姜、桂皮、八角、花椒组成“醉液”,倒入锅中用旺火烧沸,稍煮片刻,捞去葱姜桂皮等,用纱布过滤除去杂质,冷却后倒入干净的坛中,再以白糖、味精、高粱酒制成“醉露”,将醉露倒入醉液坛中搅匀。然后再处理大闸蟹蟹,取健壮的活大闸蟹洗净后在水中暂养两到三天,并每天换水,为了排除大闸蟹体内污物。然后捞取放置让大闸蟹吐干水分,再在大闸蟹脐内放少许精盐稍候片刻。然后,就可以把大闸蟹放入坛中且全部浸没,密封保存 10天就可以食用了。
注意:醉液中盐的含量不能低于20%。


相关标签:正宗阳澄湖大闸蟹

上一篇:没有了
下一篇:阳澄湖大闸蟹文化历史

Z近浏览: